1. "Ведомость на отпуск отделениям рационов питания для больных" - это форма
1) № 23-МЗ; +
2) № 1-84;
3) № 44-МЗ;
4) № 45-МЗ.
2. "Журнал контроля за качеством готовой пищи (бракеражный)" - это форма
1) № 6-ЛП; +
2) № 23-МЗ;
3) № 44-МЗ;
4) № 45-МЗ.
3. "Требование на выдачу продуктов питания со склада (кладовой)" - это форма
1) № 45-МЗ; +
2) № 1-84;
3) № 23-МЗ;
4) № 44-МЗ.
4. Базисная диета с физиологическим содержанием белков, жиров и углеводов - это
1) диета 1; +
2) диета 2;
3) диета 3;
4) диета 4.
5. Бракераж - это
1) процедура оценки органолептических показателей готовой продукции; +
2) контроль за соблюдением технологического процесса;
3) метод химического анализа продукции;
4) процесс упаковки продукции.
6. Вариант диеты с повышенным количеством белка - это
1) диета 3; +
2) диета 2;
3) диета 4;
4) диета 5.
7. Вариант диеты с пониженной калорийностью - это
1) диета 5; +
2) диета 2;
3) диета 3;
4) диета 4.
8. Вариант диеты с пониженным количеством белка - это
1) диета 4; +
2) диета 2;
3) диета 3;
4) диета 5.
9. Готовые блюда от момента передачи пациенту должны быть употреблены в течение
1) 2 часов; +
2) 1 часа;
3) 3 часов;
4) 4 часов.
10. Диета 0-I относится к
1) хирургическим диетам; +
2) разгрузочным диетам;
3) специализированным диетам;
4) специальным рационам.
11. Диета 2 - это
1) вариант диеты с механическим, химическим и термическим щажением; +
2) базисная диета с физиологическим содержанием белков, жиров и углеводов;
3) вариант диеты с повышенным количеством белка;
4) вариант диеты с пониженным количеством белка.
12. Калорийность при диете 5 составляет
1) 1340-1550 ккал; +
2) 2080-2690;
3) 2120-2650;
4) 2170-2480.
13. Медицинская сестра диетическая должна пройти аккредитацию по специальности
1) диетология; +
2) общая практика;
3) сестринское дело;
4) управление сестринской деятельностью.
14. Медицинская сестра диетическая обязана повышать уровень профессиональной подготовки не реже 1 раза в
1) 5 лет; +
2) 10 лет;
3) 3 года;
4) 6 месяцев.
15. Меню-раскладку составляет
1) медицинская сестра диетическая; +
2) врач-диетолог;
3) лечащий врач;
4) старшая медицинская сестра.
16. Новая номенклатура диет (система стандартных диет) введена в
1) 2003 году; +
2) 2004 году;
3) 2005 году;
4) 2006 году.
17. Общее руководство лечебным питанием осуществляет
1) главный врач; +
2) врач-диетолог;
3) главная медицинская сестра;
4) медицинская сестра-диетическая.
18. Основным юридическим документом, на основании которого расходуются продукты, является
1) меню-раскладка; +
2) ведомость на отпуск рационов питания;
3) порционник;
4) требование на выдачу продуктов.
19. Отклонение веса блюда от нормы не должно превышать
1) 3%; +
2) 1%;
3) 10%;
4) 5%.
20. Питание, обеспечивающее удовлетворение физиологических потребностей организма в пищевых веществах и энергии с учетом особенностей течения заболеваний - это
1) лечебное питание; +
2) рациональное питание;
3) сбалансированное питание;
4) физиологическое.
21. Порционник на питание больных
1) форма № 1-84; +
2) форма № 22-МЗ;
3) форма № 44-МЗ;
4) форма № 45-МЗ.
22. Порционник на питание больных составляет
1) старшая медицинская сестра; +
2) врач-диетолог;
3) лечащий врач;
4) медицинская сестра диетическая.
23. Порционные блюда (котлеты, биточки, мясо, птица и т.д.) взвешиваются в количестве
1) 10 порций; +
2) 15 порций;
3) 20 порций;
4) 5 порций.
24. При активном туберкулезе назначается
1) специализированная диета; +
2) разгрузочная диета;
3) специальный рацион;
4) хирургическая диета.
25. Раздачу готовой пищи после ее приготовления производят не позднее
1) 2-х часов; +
2) 3-х часов;
3) 4-х часов;
4) 5-ти часов.
26. Режим питания в медицинских организациях
1) четырехразовый; +
2) пятиразовый;
3) трехразовый;
4) шестиразовый.
27. С момента окончания срока реализации блюд суточные пробы должны храниться не менее
1) 48 часов; +
2) 12 часов;
3) 6 часов;
4) 72 часов.
28. Совет по лечебному питанию является совещательным органом и создается в медицинской организации с количеством коек от
1) 100; +
2) 10;
3) 15;
4) 50.
29. Срок хранения продуктов с момента вскрытия заводской упаковки составляет не более
1) 24 часов; +
2) 12 часов;
3) 6 часов;
4) 72 часов.
30. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) должны отбираться в количестве не менее
1) 100 гр.; +
2) 200 гр.;
3) 50 гр.;
4) 500 гр..