1. Все вопросы, связанные с
1) Клинико-анатомической
2) Совета по лечебному питанию;+
3) Клинического совета.
2. Кем ведется контроль за
1) главным врачом;
2) шеф-поваром;
3) медицинской сестрой диетической.+
3. Книга складского учета по
1) Приказом № 4244-87,
2) Приказом № 693, утвержденным Министерством здравоохранения СССР от
3) Приказом № 530, утвержденным Министерством здравоохранения СССР от
4. Кухонную посуду буфетных
1) не ниже 45 °С;
2) не ниже 30 °С;
3) не ниже 50 °С.+
5. На основании «Сводных
1) меню-раскладку по форме №
2) сводные сведения по наличию больных, состоящих на питании по форме № 22-МЗ,
3) «Меню-требование на выдачу продуктов питания со склада (кладовой)» по форме
6. Назовите источник щелочных
1) мясные блюда;
2) крупяные блюда;
3) фруктовые блюда.+
7. Непосредственное,
1) врач-статист;
2) заведующий производством;
3) врач-диетолог.+
8. Обозначьте основной
1) меню-раскладка;+
2) раздаточная ведомость на отпуск отделениям рационов питания;
3) требование на выдачу продуктов.
9. Обозначьте рекомендованное
1) 150–170 г в сутки;
2) 20–60 г в сутки;
3) 85–90 г в сутки.+
10. Определите, что является
1) порционник на питание больных;
2) сводные сведения по наличию больных, состоящих на питании;+
3) меню-требование на выдачу продуктов питания со склада (кладовой).
11. Организационные основы
1) №543н от 15 мая 2012 г.;
2) №108н от 28 февраля 2019 г.;
3) №330 от 5 августа 2003 г..+
12. Проверка готовой пищи на
1) объем первых блюд
2) объем первых блюд устанавливается на основании емкости кастрюли или котла
3) объем первых блюд устанавливается на основании емкости кастрюли или котла
13. Сведения по наличию
1) № 434-мех;
2) № 22-МЗ;+
3) № 44-МЗ.
14. Согласно утвержденным
1) один экземпляр
2) один экземпляр карточки-раскладки хранится у главного врача, второй
3) один экземпляр карточки-раскладки хранится в бухгалтерии, второй
15. Укажите документ, который
1) сведения по наличию больных;
2) раздаточная ведомость на отпуск отделениям рационов питания;+
3) накопительная ведомость.
16. Укажите источник кислых
1) молочные блюда;
2) фрукты;
3) бобовые блюда.+
17. Укажите кем назначается
1) палатной медицинской сестрой;
2) дежурным врачом;+
3) главным врачом.
18. Укажите кем осуществляется
1) палатной медицинской сестрой;
2) дежурным врачом;+
3) диетической сестрой.
19. Укажите оптимальное
1) пищеблок следует располагать на
2) пищеблок следует располагать в подвальном помещении медицинской организации,
3) пищеблок следует размещать в отдельно стоящем здании, которое может
20. Укажите основные этапы
1) подготовительный, основной,
2) первый, второй, третий;
3) информационный, организационный, клинический.+
21. Укажите по какой форме
1) по форме №434;+
2) по форме 24-МЗ;
3) по форме № 44-МЗ.
22. Укажите рекомендованную
1) 1200 ккал;
2) 3500 ккал;
3) 2400 ккал.+
23. Укажите с какого приема
1) формирование меню начинается
2) формирование меню начинается с составления завтрака;
3) формирование меню начинается с завтрака.
24. Укажите самую подходящую
1) посуда из алюминия;
2) эмалированная посуда;
3) посуда из нержавеющей стали.+
25. Укажите
1) СП 2.3.6.1079-01;+
2) СП 134.13330.2012;
3) СП 2.13130.2009.
26. Укажите способ очистки
1) мочалки для мытья посуды
2) мочалки для мытья посуды кипятят в течение 15 минут или замачивают в 0,5%
3) мочалки для мытья посуды кипятят в течение 5 минут, затем сушат и хранят в
27. Укажите способ хранения
1) суточные пробы хранятся не
2) суточные пробы хранятся не менее 24 часов с момента окончания срока
3) суточные пробы хранятся не менее 48 часов с момента окончания срока
28. Укажите, чем
1) Приказом Министерства
2) Федеральным законом от 02.01.2000 №29-ФЗ «О качестве и безопасности
3) Приказом Министерства Здравоохранения Российской Федерации от от 28 февраля
29. Форму 24-МЗ, утвержденную
1) требование на выдачу
2) требование на склад;
3) меню-раскладка.
30. Характеристики диет
1) ФГАОУ ВО Первый МГМУ им. И.М.
2) ФГБУ «НИИ питания РАМН»;+
3) НИИ Скорой помощи им. Н.В. Склифосовского.