1. При назначении диеты учитывают
1) характер и стадию заболевания
2) только состояние больного
3) состояние больного, характер и стадию заболевания +
4) только характер заболевания
2. В диете при лечении
1) углеводов
2) жиров
3) белков +
4) белков и жиров
3. Обеспечение термического
1) 10-50
2) 15-60 +
3) 20-70
4) 25-60
4. Общее руководство
1) врач-диетолог
2) диетсестра
3) главный врач +
4) шеф-повар
5. Документом, сообщающим на
1) сведения о движении больных
2) сведения о наличии больных, состоящих на питании +
3) сводные сведения о наличии больных, состоящих на питании
4) данные дежурного администратора
6. При выраженном обострении хронического панкреатита показан вариант диеты
1) с механическим и химическим щажением +
2) основной вариант стандартной диеты
3) с повышенным количеством белка
4) с пониженным количеством белка
7. К продуктам, являющимся
1) картофель
2) бананы
3) мясо +
4) фрукты
8. Снижает перистальтику
1) свекла
2) сырое яблоко
3) любое холодное блюдо
4) рисовый отвар +
9. При целиакии показан вариант
1) с механическим и химическим щажением
2) основной вариант стандартной диеты
3) с повышенным количеством белка +
4) с пониженным количеством белка
10. Тепловая обработка
1) денатурации белков +
2) разрушению минеральных веществ
3) нарушению первичной структуры
4) уменьшению содержания белка
11. Снижение относительной
1) сахарном диабете
2) острой почечной
3) ожоговой болезни
4) хронических гепатитах
12. Высокобелковая диета
1) ожоговой болезни +
2) обострении язвенной болезни желудка
3) хроническом гастрите в стадии ремиссии
4) заболеваниях сердечно-сосудистой системы
13. «Скрытый глютен» может
1) варенной колбасе +
2) рисе
3) горохе
4) картофеле
14. Продукты, увеличивающие
1) чай
2) фрукты +
3) бобовые
4) орехи
15. Основное направление в
1) животных жиров
2) растительных продуктов
3) глютенсодержащих продуктов
4) продуктов животного происхождения+
16. К водорастворимым относится
1) Е
2) В12+
3) А
4) Д
17. К безглютеновым относится
1) ржаная
2) пшеничная
3) пшенная+
4) овсяная
18. Основное направление в
1) уменьшение углеводов на 60 %
2) увеличение углеводов на 60 %
3) исключение глютенсодержащих продуктов+
4) обогащение минералами и витаминами
19. Продукты питания,
1) рыба
2) молоко
3) шпинат+
4) шоколад
20. По пищевой ценности первое
1) кукурузная
2) перловая
3) гречневая+
4) рисовая
21. Уменьшают всасывание железа
1) аскорбиновая кислота
2) чай+
3) кисломолочные продукты
4) мясо
22. Основной документ
1) семидневное сводное меню +
2) картотека блюд
3) сведения о наличии больных, состоящих на питании
4) все перечисленное